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顶级厨师揭示了制作完美煎饼的秘诀 - 以及我们制作的常见面糊错误

Special Price 作者:挚窍壬

这几乎是一年中最美妙的时刻 - 煎饼日!坐落在圣诞节和情人节之间,忏悔星期二在寒冷的黑暗2月的夜晚提供了一些急需的舒适和快乐

那么,星期二来,你怎么能最好地确保你的煎饼质量最好

我们许多人犯的一个常见错误是关心击球手

令人高兴的是,来自泽西米其林星级餐厅波西米亚的总厨史蒂夫史密斯透露了正确的秘诀

他的小费会保证你的薄煎饼在外面金黄而脆,而在里面仍然蓬松

史蒂夫指出,关键在于面糊,并且确保所有配料在添加之前都处于室温下,Sun写道

他还有另一个有趣的建议,即将干燥的配料(面粉和盐)在一个单独的碗中混合到湿的配料(牛奶和鸡蛋)中

然后将湿混合物倒入面粉和盐中的一个小井中,一起搅拌至光滑

你应该让面糊休息至少五分钟 - 这是我们很多人不会做的事情

这样可以让面糊放松,让所有的面团自然地变得光滑,给煎饼带来一个不错的,厚厚的一致性,这反过来又意味着它们会很好,蓬松!